La acidez gástrica es evento bastante habitual de la vida de una persona. Se estima que al menos una vez a la semana toda persona experimenta un poco de acidez estomacal. No obstante, si el reflujo gástrico es persistente, presentándose más de 2 veces por semana, podría ser síntoma de alguna dificultad subyacente.

A menudo, se trata de una dificultad del Esfínter Esofágico Inferior (EEI) para cerrar adecuadamente y no permitir el ingreso de ácidos estomacales y alimentos al esófago. No obstante, la presencia de reflujo gastroesofágico podría relacionarse con la intolerancia al gluten.

Gluten, Intolerancia al Gluten, Celiaquía, sus Síntomas

El gluten es una proteína presente en algunos alimentos particulares: el trigo, la cebada y el centeno. La avena es un caso particular puesto que existe mucha evidencia cruzada: algunos estudios afirman que es segura y no posee gluten, mientras que otros aseguran lo contrario, y sugieren evitarla.

Desde luego, todos los alimentos elaborados a partir de estos 4 cereales también poseen gluten y proteínas que desencadenan malestar en personas con intolerancia al gluten.granos con gluten

La intolerancia al gluten es la sensibilidad (alergia) a esta proteína que desarrollan algunas personas. Esta sensibilidad es de origen hereditario. Si la sensibilidad es permanente, entonces estamos hablando de celiaquía.

Por el momento no existe una cura para la intolerancia al gluten o la celiaquía, sin embargo, seguir una dieta libre de gluten (sin TACC – trigo, avena, cebada, centeno) es la mejor forma de prevenir cualquier tipo de síntoma vinculado con esta sensibilidad al gluten.

Síntomas de la Sensibilidad al Gluten

Cuando la intolerancia al gluten se presenta de forma permanente posiblemente exista un daño intestinal irreversible. En estos casos se habla de enfermedad celíaca. No resulta sencillo para los médicos diagnosticar la sensibilidad al gluten puesto que los síntomas pueden cambiar mucho de un sujeto a otro, al mismo tiempo que se debe realizar diagnósticos diferenciados con otras enfermedades.

El National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK) de los Estados Unidos menciona que los síntomas más habituales vinculados al aparato digestivo de la sensibilidad al gluten no celíaca son:

  • Dolor abdominal
  • Hinchazón fluctuante
  • Alivio con la expulsión de gases
  • Diarrea
  • Estreñimiento
  • Alternancia Diarrea/Estreñimiento
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Ardores de estómago
  • Reflujo gastroesofágico
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancias alimentarias
  • Estomatitis aftosa

10 Costumbres Diarias que Aumentan la Acidez Estomacal

Por otro lado, también se destacan muchos síntomas extra-digestivos, pero que también surgen a partir de la sensibilidad al gluten no celíaca:

  • Cefaleas y/o Migrañas
  • Dolores músculo-esqueléticos generalizados
  • Cansancio aumentado
  • Mente “borrosa” o “nublada”
  • Hormigueos o adormecimientos en manos o pies
  • Debilidad muscular
  • Trastornos del sueño
  • Fibromialgia
  • Erupciones cutáneas con predominio de urticaria
  • Atopía
  • Alergias
  • Asma
  • Rinitis
  • Anemia
  • Anemia ferropénica
  • Deficiencia de ácido fólico
  • Pérdida de peso moderada
  • Obesidad
  • Trastornos de la conducta alimentaria
  • Ansiedad
  • Depresión
  • Algunos casos de Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH)
  • Algunos casos de Autismo
  • Algunos pacientes con Esquizofrenia
  • Algunas formas de Ataxia
  • Algunas formas de Demencia

Como observamos, entre los síntomas vinculados al sistema digestivo se encuentra el reflujo gastroesofágico. El reflujo gastroesofágico consiste en la vuelta por el esófago de ácidos gástricos y alimentos que se encuentran en el estómago. Esto ocurre al menos una vez a la semana en la mayoría de la población, no obstante, si la acidez gástrica se intensifica podría tratarse de una enfermedad más compleja como ERGE.proteina gluten como esta compuesta

Dieta sin gluten para Mejorar la Acidez 

Por lo tanto, si adviertes que al ingerir alimentos con gluten algunos de estos síntomas aparecen, deberías ‘encender la luz de alarma’. No significa que tienes enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, recuerda que los síntomas son similares en muchas condiciones. Incluso, el reflujo ácido está presente en más del 50% de la población.

En un artículo publicado en la revista “Clinical Gastroenterology and Hepatology” en julio del año 2011, Gastroesophageal Reflux Symptoms in Patients With Celiac Disease and the Effects of a Gluten-Free Diet, se observó tras numerosas pruebas que la prevalencia de relujo gástrico en personas con enfermedad celíaca no diagnosticada son realmente significativos.

Los síntomas moderados a severos de reflujo gastroesofágico son mucho más habituales en sujetos que padecen de sensibilidad al gluten o celiaquía no diagnosticada.

Por lo tanto, ni bien la sensibilidad al gluten es diagnosticada y consecuentemente se inicia una dieta libre de gluten, el reflujo ácido también se soluciona.

El tratamiento estándar para afrontar la intolerancia al gluten es una dieta libre de gluten. Lamentablemente, el gluten se encuentra en muchos alimentos, lo cual llevará un buen tiempo elaborar una dieta 100% libre de TACC y a su vez, acostumbrarnos a ella.

Leer etiquetas de alimentos es un buen hábito para identificar el gluten entre los ingredientes: productos de panificación, cereales, pastas, galletas, cuscús, frituras, levadura de cerveza, etc. Son algunos alimentos básicos que poseen gluten.

En estos casos, lo mejor es consultar con un nutricionista. Algunos productos podrían contener gluten y no especificarlo. Si el producto que vas a consumir no posee especificaciones de ingredientes, no lo consumas.

En muchos casos, pese a eliminar el gluten de la dieta diaria, la acidez persiste. Se ha constatado que muchos casos de reflujo gástrico no desaparece hasta luego de 3 meses de dieta libre de gluten.

Conclusión

El reflujo gástrico por enfermedad celíaca es una variante no muy habitual de esta condición. La mayoría del so casos de acidez se resuelven por sí solos, no obstante, si persiste, además de realizar la consulta al médico correspondiente, es una opción indagar sobre la sensibilidad al gluten en nuestro cuerpo.

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Fuentes de información